京都府八幡市の都飯店の四川ラーメンはこだわりを持っています。 四川ラーメンの由来とこだわりをご説明させていただきます。 四川ラーメンの麺は京都八幡都飯店本店の自家製麺なのです。 心を込めて製麺してますので是非、是非、食べてください。 四川ラーメンの麺へのこだわり 材料：麺遊記（日清製粉株式会社）、粉末かんすい、水 加水率：２９％〜３１％ 切り歯：２８番 １玉の分量：１２０ｇ 麺の茹で時間：４５秒〜６０秒 四川ラーメンのスープへのこだわり 四川ラーメンは、四川の素をラーメンスープでのばして作っています。 どちらも店で手作りしています。 ラーメンスープ 鶏がら、モミジ、野菜類を長時間煮込んで、白濁させた物を使います。 このページのトップへ戻る